炖豆腐的做法-毛豆腐的做法世界快看点

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炖豆腐的做法-毛豆腐的做法世界快看点

发布时间：2023-03-29 13:47:08 来源：互联网

【资料图】

1、豆腐切成小块放入锅中蒸，通气后蒸12分钟，以杀菌，避免豆腐发酵时混入杂菌，造成发酵失败；我是用蒸锅发酵的，所以蒸豆腐的时候，我把我要碰的工具一起放在蒸锅里加热杀菌。

2、蒸好的豆腐沥干水分，晾凉备用。太烫的豆腐会杀死溅在上面的毛状细菌。

3、拌入菌粉，然后码在蒸笼上；混合蘑菇粉有很多种方法。我直接把蘑菇粉撒在豆腐上，然后用勺子和叉子搅拌。最好用两把勺子，因为叉柄都坏了；也可以用纱布把菌粉包起来。

4、将摇摇晃晃的菌粉均匀的摇在豆腐块上；或者把菌粉薄薄地撒在纸上，用豆腐去胶；方法很多，大家自由发挥。目的是用木霉菌把豆腐的四面都包起来，减少杂菌的混入。

5、避光保持不封口，然后坐着等毛霉自由生长。这是发酵24小时的图。

6、31小时

7、41小时

8、外脆里嫩。我用了这种曲霉菌

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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